OLIVICOLTURA
Olio Extravergine d'Oliva
L'olio
lo facciamo
con il
cuore
Abbiamo dedicato a Vincenti Francesco, detto Sinigrillo, padre adottivo di nostro bisnonno, l'olio extravergine di oliva della nostra azienda.
Vincenti Francesco (*04/05/1830, ✞ 04/03/1909)
fu erede di una lunga e radicata tradizione di famiglia che li vedeva essere i "fornaciari" di S.Enea.
Nell'atto di morte del suo quadrisavolo, 25/11/1707, il fù Vincenzo viene qualificato come "fornaciaro".
Ma la presenza di fornaci a S.Enea è attestata nei catasti addirittura su un atto di compravendita del 1486.
I rinomati ziri di S.Enea prodotti nella sua fornace, utilizzati un tempo per la conservazione dell'olio d'oliva, furono premiati con medaglia d'argento all'Esposizione Umbra del 1879 a Perugia, per innovazione tecnica e raffinatezza estetica.
Zona di produzione:
Regione Umbria; Provincia di Perugia, località S.Enea
Altitudine:
280 m s.l.m.
Natura del terreno:
tendenzialmente argilloso, calcareo
Base varietale:
principalmente Frantoio, Borgiona, Leccino, Moraiolo, Favolosa e Dolce Agogia. Talvolta predisposti oli monovarietali data l'ampia disponibilità di cultivar
Caratteristiche olio:
dipendente dal blend o dall'olio monovarietale realizzato. Il blend con varietà umbre è un olio dal fruttato medio-intenso, con livello medio di amaro e piccante, color verde con riflessi gialli.
Periodo di raccolta:
da inizio ottobre a metà novembre
Metodo di raccolta:
meccanizzata con scuotitore di tronco e/o agevolata con l'ausilio di abbacchiatori elettrici
Molitura:
entro 24, massimo 48 ore dalla raccolta
Metodo di estrazione:
a freddo mediante centrifugazione
Metodo di conservazione:
serbatoi in acciaio inox
Il nostro olio extravergine d'oliva viene venduto direttamente in azienda in latte di alluminio,
contenitore che protegge l'olio dall'ossidazione e della luce.
Presso il punto vendita aziendale potrete trovare il nostro olio confezionato in lattine di diverso tipo e capacità.
Disponibile in confezioni da 5; 3; 1; 0,5; 0,25 litri.